Opis poslovnog poduhvata - proizvodnja pršuta
Vrsta: Seminarski | Broj strana: 34

OPIS POSLOVNE IDEJE-osnovna zamisao
Od svih mesnih proizvoda najdužu tradiciju u Hercegovini ima pravljenje kvalitetnog domaćeg pršuta. Pravi poznavatelji sigurno znaju što je kvalitetan pršut. To je posebno obrađen svinjski but, posoljen, hladno dimljen, osušen na buri, izuzetnog mirisa i ukusa. Koristeći iskustva tradicionalne proizvodnje pršuta, te empirijskog znanja o proizvodnji hercegovačkog pršuta u domaćoj kućnoj radinosti, firma “Jasen” d.o.o. u cilju očuvanja gastronomske baštine, pokreće proizvodnju hercegovačkog pršuta, kao izvornog ekološkog proizvoda svoga kraja podno Leotara. Hercegovački pršut, po originalnoj recepturi priprema se od davnina u mjestima podno Leotara, gdje je jedistvena mikroklima, koja u sebi objedinjuje burom doneseni planinski vazduh obogaćen ugodnim i laganim mirisima i sastojcima ljekovitog bilja Hercegovine i slani morski vazduh Jadranskog mora.
Svježi svinjski but oblikuje se i suho soli morskom soli. Konzervacija mesa nastavlja se blagim dimljenjem i sušenjem u specifičnim klimatskim uslovima čestih izmjena bure i juga, te polaganim zrenjem. Za spontanu pretvaranje svinjskog buta u jedinstveni hercegovački pršut potrebno je, zavisno od veličine buta, i više od godinu dana. Zreli hercegovački pršut odlikuje se karakterističnim ukusima, intenzivnom aromom fermentiranog blago dimljenog mesa i umjerenom slanošću. Hercegovački pršut neizostavno ide uz sir i vino.
Sušenje treba trajati barem 12 mjeseci a smatra se da najbolji kvalitet pokazuju pršuti sušeni oko dvije godine.
Hercegovačka plećka dobijena od kvalitetne domaće sirovine salamurena raznim hercegovačkim aromatičnim biljem, obrađena i sušena na prirodnom dimu, sušena hercegovačkom burom i jugom predstavlje izuzetan užitak za sve gastronome.
Izvorna hercegovačka panceta (slanina) dobijena iz svinjske potrbušnice je trajni i tradicionalni suhomesnati proizvod žitelja Hercegovine i predstavlja dio gastronomske baštine tog kraja. Proizvedena je na tradicionalan ekološko-domaći način u idealnim mikroklimatskim uslovima, uz savremena higijensko-tehnička pomagala. Ciklus proizvodnje obuhvata pripremu sirovine, soljenje-salamurenje, hladno dimljenje, sušenje i zrenje koje traje 45 dana.Idealan odnos između mesnog i masnog tkiva, kontrolisani uslovi tehnološke obrade i dimljenja, poseban izgled, hercegovačku pancetu (slaninu) svrstavaju u idealan gurmanski proizvod koji zadovoljava sve kategorije potrošača.
Hercegovačka kobasica,vrhunski delikates, ima svoju vlastitu priču, hercegovci ljubomorno čuvaju tajne proizvodnje i sušenja kobasica.
Najkvalitetnija sirovina, prirodni začini te brižno poštovanje dugotrajnog procesa zrenja i sušenja odlike su zbog kojih hercegovačka kobasica već od prvog zalogaja osvaja svojim ukusom.
.
1.1. Odluka o pokretanju sopstvenog posla (preduzeća)
1.2. Opis djelatnosti,način osnivanja i načina rada
Djelatnost Jasen doo bile bi prizvodnja i prodaja pršuta na domaćem i inostranom tržištu.U početnoj fazi rada veći dio asortimana bi se prodavao na lokalnom tržištu fizičkim i pravnim licima.U preliminarnim razgovorima sa vlasnicima restorana,svadbenih salona i supermarketa ponuđeni su nam dobri uslovi za plasman prizvoda.
Firma „Jasen“d.o.o. bila bi registrovana kao Preduzeće za proizvodnju,trgovinu,promet i usluge,export-inport,sa dva člana Ćapin Marko i Đurić Mladen.

---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ---------- 

www.maturski.org 

 

MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]