Opis poslovnog poduhvata -
proizvodnja pršuta
Vrsta: Seminarski | Broj strana: 34
OPIS POSLOVNE IDEJE-osnovna
zamisao
Od svih mesnih proizvoda najdužu tradiciju u
Hercegovini ima pravljenje kvalitetnog domaćeg pršuta. Pravi poznavatelji
sigurno znaju što je kvalitetan pršut. To je posebno obrađen svinjski but,
posoljen, hladno dimljen, osušen na buri, izuzetnog mirisa i ukusa. Koristeći
iskustva tradicionalne proizvodnje pršuta, te empirijskog znanja o proizvodnji
hercegovačkog pršuta u domaćoj kućnoj radinosti, firma “Jasen” d.o.o. u cilju
očuvanja gastronomske baštine, pokreće proizvodnju hercegovačkog pršuta, kao
izvornog ekološkog proizvoda svoga kraja podno Leotara. Hercegovački pršut, po
originalnoj recepturi priprema se od davnina u mjestima podno Leotara, gdje je
jedistvena mikroklima, koja u sebi objedinjuje burom doneseni planinski vazduh
obogaćen ugodnim i laganim mirisima i sastojcima ljekovitog bilja Hercegovine i
slani morski vazduh Jadranskog mora.
Svježi svinjski but oblikuje se i suho soli morskom
soli. Konzervacija mesa nastavlja se blagim dimljenjem i sušenjem u specifičnim
klimatskim uslovima čestih izmjena bure i juga, te polaganim zrenjem. Za
spontanu pretvaranje svinjskog buta u jedinstveni hercegovački pršut potrebno
je, zavisno od veličine buta, i više od godinu dana. Zreli hercegovački pršut
odlikuje se karakterističnim ukusima, intenzivnom aromom fermentiranog blago
dimljenog mesa i umjerenom slanošću. Hercegovački pršut neizostavno ide uz sir
i vino.
Sušenje treba trajati barem 12 mjeseci a smatra
se da najbolji kvalitet pokazuju pršuti sušeni oko dvije godine.
Hercegovačka plećka dobijena od kvalitetne
domaće sirovine salamurena raznim hercegovačkim aromatičnim biljem, obrađena i
sušena na prirodnom dimu, sušena hercegovačkom burom i jugom predstavlje
izuzetan užitak za sve gastronome.
Izvorna hercegovačka panceta (slanina) dobijena
iz svinjske potrbušnice je trajni i tradicionalni suhomesnati proizvod žitelja
Hercegovine i predstavlja dio gastronomske baštine tog kraja. Proizvedena je na
tradicionalan ekološko-domaći način u idealnim mikroklimatskim uslovima, uz
savremena higijensko-tehnička pomagala. Ciklus proizvodnje obuhvata pripremu
sirovine, soljenje-salamurenje, hladno dimljenje, sušenje i zrenje koje traje
45 dana.Idealan odnos između mesnog i masnog tkiva, kontrolisani uslovi
tehnološke obrade i dimljenja, poseban izgled, hercegovačku pancetu (slaninu)
svrstavaju u idealan gurmanski proizvod koji zadovoljava sve kategorije
potrošača.
Hercegovačka kobasica,vrhunski delikates, ima
svoju vlastitu priču, hercegovci ljubomorno čuvaju tajne proizvodnje i sušenja
kobasica.
Najkvalitetnija sirovina, prirodni začini te
brižno poštovanje dugotrajnog procesa zrenja i sušenja odlike su zbog kojih
hercegovačka kobasica već od prvog zalogaja osvaja svojim ukusom.
.
1.1. Odluka o pokretanju sopstvenog posla
(preduzeća)
1.2. Opis djelatnosti,način osnivanja i načina
rada
Djelatnost Jasen doo bile bi prizvodnja i
prodaja pršuta na domaćem i inostranom tržištu.U početnoj fazi rada veći dio
asortimana bi se prodavao na lokalnom tržištu fizičkim i pravnim licima.U
preliminarnim razgovorima sa vlasnicima restorana,svadbenih salona i
supermarketa ponuđeni su nam dobri uslovi za plasman prizvoda.
Firma „Jasen“d.o.o. bila bi registrovana kao
Preduzeće za proizvodnju,trgovinu,promet i usluge,export-inport,sa dva člana
Ćapin Marko i Đurić Mladen.
---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ----------
MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]
maturski.org Besplatni seminarski Maturski Diplomski Maturalni SEMINARSKI RAD , seminarski radovi download, seminarski rad besplatno, www.maturski.org, Samo besplatni seminarski radovi, Seminarski rad bez placanja, naknada, sms-a, uslovljavanja.. proverite!